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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鲤鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等多种营养成分，有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功能。
鲤鱼有许多好吃的做法，要想做出的鲤鱼无腥味，除了在清洗的过程中要洗净血、内脏、黑膜、抽去腥筋外，烹制前还需用料酒、姜丝等腌制一会。下面介绍一下油泼鲤鱼的做法。
用料：鲤鱼、干红辣椒、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、花生油。
一、鲤鱼去鱗、腮、内脏、黑腹膜及腥筋，鱼两面切花刀。
二、把料酒、白胡椒粉、盐均匀涂鱼身上，腌制一会。
三、盘子铺上姜丝及葱丝，将鱼放入盘中，再在鱼身上铺上葱姜丝。
四、锅中加水，根据鱼的大小，蒸8至12分钟，取出鱼，倒掉盘中的水，葱姜丝去掉。
五、用适量味极鲜酱油、蚝油及少许糖调成汁。
六、将调好的汁均匀的浇在鱼身上，再铺上葱姜丝、干红辣椒丝。
七、锅中加油，烧至冒大烟后把油均匀的浇在鱼身上即可。
鲤鱼怎么做好吃？黄焖鲤鱼块
食材用料鲤鱼1条葱1根姜1块蒜1头八角2个桂皮1小块面粉适量食用油适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量蚝油适量盐适量黄焖鲤鱼块的做法1.鲤鱼挖鳃去内脏收拾干净
2.切块用料酒，盐、葱，姜腌一会
3.沾上干面粉
4.放入热油中炸两面变色捞出来控油
5.切葱姜蒜
6.锅里留少许油放八角、桂皮、葱姜蒜炒出香味
7.烹入料酒，酱油，醋加开水放白糖、蚝油，盐调味
8.放入鱼块烧滚中小火焖—会至汤汁浓稠关火。
9.盛盘装饰一下
糖醋鲤鱼怎么做好吃？我小时候很爱吃鱼，糖醋鲤鱼是老妈的拿手好菜，每周都会做一次给我吃。
老妈的做法很简单，做出来的鱼却外焦里嫩，酸甜可口。
食材：
鲤鱼，葱，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，盐，淀粉，番茄酱。
做法：
1 鲤鱼一定要选新鲜的，收拾干净之后，沥干水，在鱼两面斜切刀，不要切断。
2 切好后，用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。
3 葱姜蒜切末，备用。
4 把腌好的鱼抹上淀粉，抹匀。
5 起锅热油，油七八成热的时候下鱼。鱼头不好熟，要先提着鱼尾炸鱼头。同时，用勺把热油均匀地淋在鱼身上，用热油浇5分钟。
6 把整条鱼都放入油锅里，一面炸成金色、结皮后，再翻个儿，等到两面都变成金色、结皮时，捞出来，控完油放到盘子里。
7 锅里留点底油，加入葱姜蒜末，爆香后加入糖醋水，熬3分钟，再倒入番茄酱，搅匀后盛出，把汤汁浇在炸好的鲤鱼上。
小提示：
1 涂淀粉前要把鱼擦干，否则很难涂匀。
2 炸鱼时一定要把一面炸开花、定型之后，再炸另一面，炸不好的话，淋汤汁时，不容易入味。
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怎样做鲤鱼才好吃？黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有，今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法，做的时候味道可以稍微咸一点，不仅鱼肉很好吃，汤也是很好喝的。
鲤鱼有哪些做法？鲤鱼做法有很多种，在我们这里最常见滴鲤鱼做法就是红烧鲤鱼，我们这里有办酒席了，红烧鲤鱼是必不可少滴一道菜。
还有我们这里做泡菜鱼，水煮鱼都是用活鲤鱼来做滴。鲤鱼在我们这里非常受欢迎的。
今天给大家分享一下水煮鱼做法，首先把鲤鱼洗净把鱼肉用刀顺鱼尾把鱼肉片下来，偏成鱼片，在把鱼头，鱼骨剁成小块，把鱼头鱼骨放入大碗里放少许盐，胡椒粉，花椒粉，料酒耗油腌半小时入味。
在把偏好鱼片放入大碗里放入盐少许，花椒粉，葱姜蒜片适量，，胡椒粉，耗油，料酒，白糖少许搅匀，在打入一个鸡蛋清抓匀，在放少许玉米淀粉抓匀备用。
在准备配菜，就是自己喜欢青菜就好，我们这里通常喜欢放黄豆芽或者绿豆芽，干豆皮切丝，金针菇，油菜，木耳等等。
这时起锅放入适量植物油，不要太多，因为我们最后还要泼油，放入准备好，葱姜蒜，花椒，大料，香叶，在放入豆瓣酱，在放入火锅底料炒出红油，放入适量清水，在放料酒，耗油，胡椒粉，酱油，盐，白糖，等锅水烧开大约5～6分钟让调料充分入味，在把锅里所有料渣捞出去。
把准备好配菜放入锅里煮下，2-3分钟就可以，捞出放入准备好盆里，在把鱼头鱼骨放入锅里开锅大约7-8分钟即可捞出放入煮好配菜上面，最后下锅煮拌好肉片，在锅里开2-3分钟就可以了，因为肉片很薄，煮久了就不嫩了，这是我们把煮好滴肉汤一起倒入配菜鱼骨盆里。
最后关键来了，我们在准备红干辣椒切圈，蒜末放入盆里，起锅烧油，油要烧热，把热油浇在红干辣椒蒜末上，最后撒入少许香菜，我们一道美味水煮鱼就完成了。
如何做鲤鱼才好吃？你好，红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下： 原料：鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。 做法：
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。 小贴士： 煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。 希望能够帮助你。
如何做鲤鱼才好吃？1、把鲤鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
鲤鱼怎么做才好吃？好吃炖鲤鱼的食材步骤如下：
主料：鲤鱼1条。
辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。
做法步骤：
1、鲤鱼清理干净后，在身上打上花刀。
2、锅里加入少许油，把鲤鱼下锅煎制。
3、两面都煎制成金黄色，放入葱姜蒜片炒香。
4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣酱，炒出红油。
5、再加入清水，和鱼持平就好。
6、加入生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。
7、大火烧开炖至汤汁粘稠就可以了。
8、出锅装盘再撒上点葱花就可以吃了。
鲤鱼怎样做好吃？作为一名爱吃鱼的资深吃货来说，关于鲤鱼的做法不说精通但也拿得出手，烧的好不好吃关键看鱼肉入不入味，没入味吃起来吃起来很干煸，味道进去了一碗饭分分钟钟解决掉，那怎么做鲤鱼才能更好的入味好吃又下饭了？
鲤鱼胖氏做法：
1.洗净备用
2.两面改单
3.葱姜蒜，料酒，盐，涂抹均匀腌制10分钟
4.上蒸锅，水开蒸10分钟
5.五花肉切丁，姜葱切丁，豆瓣酱，青红辣椒切好备用
6.淀粉勾芡备用
7.五花肉切丁下锅炒出油
8.放入姜葱，翻炒豆瓣酱至出油，加入青红辣椒
9.加入一小碗水，加入生抽，老抽，料酒，鸡精，和勾好的芡！大火煮至汁浓稠
10.均匀浇入鱼身！家常红烧鲤鱼完成，色香味俱全！
小贴士袄！
注意蒸鱼的时候最好蒸锅能将鱼盘完整的放进去，这样蒸出来的鱼外观无破损，会更加好看!
鲤鱼怎么样才好吃？鲤鱼汤原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。
鲤鱼怎么做才好吃？1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
鲤鱼怎么做才好吃？当然是——酱烧鲤鱼啦就是这货具体做法，参考以下：
用料工具
主料： 鲤鱼 (1条) 料酒 (1茶勺) 姜 (2克) 盐 (1茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 老抽 (半茶勺) 植物油 (2汤勺) 鸡精 (1茶勺)调料： 郫县酱 (2茶勺) 葱 (2克) 蒜 (5瓣) 糖 (2茶勺) 生抽 (1茶勺) 水 (适量) 八角 (2个) (1棵)厨具： 炒锅 1.葱姜蒜、八角备好 2.鱼收拾干净备用 3.郫县豆瓣酱备好 4.锅内油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香 5.添水，下入鱼，同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐，大火烧开，中火开始炖鱼 6.炖25~30分钟，期间晃几次锅，防止粘底 7.待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火 8.装盘，撒入香菜 9.成品图小窍门：
炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可。滴滴菜谱_做菜大全 (二维码自动识别)
鲤鱼怎么做才最好吃？1.鲁菜糖醋鲤鱼【特点】鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。【原料】鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。【制作过程】1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。3、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。4、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。5、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。2.浙江菜糖醋鲤鱼『特点』鲜香润滑，外焦里嫩，鲜咸宜人『原料』腐皮2张，土豆0.5斤，素清汤4两，荸荠2个，兰片（水）、香菜段各5钱，醋、面粉各5钱、料酒2钱、味精适量、酱油1钱、玉米粉（湿）2两、盐少许、白糖1两、花生油1.5斤『制作过程』①腐皮二张切齐粘上。将土豆蒸熟去皮过罗，兰片切丝，用水氽一遍，和土豆泥拌匀。腐皮抹满糊，把土豆泥放在中间，前后折起留一点空，再将两头折起，用食指按住前部整个卷起。同时食指往回挤，做出鱼头，在头的后部划一个半圆形刀。用香菇做成鱼眼（剪一圆圈即可），身子作成鱼形，尾巴去一个缺口，再剁上几刀，鱼身一面剞花刀，然后抹匀玉米粉糊，用温油炸熟放在盘中。②用素清汤，加糖、醋、味精、料酒、盐、酱油、玉米粉及拍碎的荸荠和香菜段兑好汁，烹献淋上香油，蒙鱼上即可.3.糖醋黄河鲤鱼是回、汉等民族民间传统菜肴，流行于宁夏各地。其做法是，将黄河鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏后洗干净，用刀在鱼身两面横着切成斜形纹，均匀抹上精盐腌泽入味，然后裹上由姜末、白糖、湿淀粉、清水搅拌成的淀粉湖，下油锅炸至金黄色，捞出置于盘碟内，浇上兑好的糖醋芡汁即成。现已成为宴席佳肴。4.糖醋黄河鲤鱼原料：黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。制法：1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；2、炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3、炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。5.糖醋软熘黄河鲤鱼特点：色泽枣红，软嫩鲜香，甜酸中微透盐味。主料：黄河鲤鱼1条（约750克）。配料：水粉芡125克，葱花10克。作料：白糖200克，醋50克，料酒25克，盐水15克，姜汁15克，花生油1500克（约耗200克）。制法：1、把鱼刮去鳞，挖掉腮，鱼头朝里，从腹鳍外边顺长开口，取出五脏，洗净，将鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。油热六成，将鱼下锅，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出滗油。2、锅放火上，把葱花、醋、盐、鱼，一起放入锅里，添入适量清水和姜汁，用武火边熘边用勺推动，并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面吃透味，勾入流水芡，汁收浓，下热油将汁烘活即成。
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